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30 、菜肴辣味儿太浓时 ，只要加点儿米醋调和一下，就会减轻辣味儿 。31、做鱼时，在鱼的外面略裹一层淀粉 ，这样在锅里翻动鱼身不易破碎 。
32 、鱼胆破了 ，在鱼肚里放些白酒，数分钟后洗去 ，鱼便不苦。33 、煮牛肉时 ，锅内放几枚山楂，煮时易烂 。
34、在刀上稍涂些生姜和麻油 ， ，咸鱼干虽硬也可顺利切断 。35、油放久了，有时会有难闻的味道 ，这时可以把油倒进锅里 ，用此油炸几片土豆片，油的难闻的气味就会消失。
这种做法也可用于炸过鱼的油 。
36 、为了去掉刀上的鱼腥味儿或葱味儿 ，先用凉水将刀冲洗一下 ，然后放在火上很快地烤一下即可 。37 、焖米饭时，在水中加几滴植物油或动物油，不仅饭粒软散、味香 ，还不会沾糊锅。
38 、炒蔬菜时 ，用开水点菜，炒出的菜嫩；冷水点菜 ，蔬菜老疲 。39 、夏天煮玉米棒时 ，连皮一起煮，不加盐 ，煮出的玉米棒味道鲜美 。
40、将蒜头掰开 ，一瓣瓣浸泡入温水中，捞出晾两三分钟再剥皮 ，就会一剥就掉。41 、要知蛋是否新鲜 ，可以把它浸泡在水中，平躺在水里的最新鲜；倾斜着的较新鲜；笔直立着的 ，还没坏；浮在水面的是坏蛋 。
42 、天气热了 ，鸡蛋容易变质，如果把鸡蛋放在盐里埋起来，可使鸡蛋较长时间不坏 。43、煮水饺时 ，在水烧开之前 ，先在锅里放几段大葱，待水开后再下饺子 ，这样煮出的饺子不易破 ，盛到碗里也不易粘连。
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